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这几道料理学起来,新年就吃三文鱼大餐!

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30-1-2019 02:30 PM | 评论: 0
农历新年要吃的美食实在太多了,而且每一样都蕴含着好意头,其中最不可或缺的就是“鱼”!过年吃鱼寓意“年年有余”,所以饭桌上肯定少不了“鱼”!

很多人常说,好吃的东西不健康,新年大餐也不例外,其实这不一定!既然年菜要讨个好意头、要吃鱼,我们今天就把更健康,而且适合一家大小的超级食品——“三文鱼”搬上料理台,教你煮出一桌健康又美味的年菜!


图来源:网络

说到过年必吃,捞生绝对榜上有名,而捞生最少不了的当然就是三文鱼了。

年年都买现成的,今年不如自己动手做一道三文鱼鱼生吧!其实准备起来一点都不难,只要跟着小编提供的材料就可以了。

自制鱼生,新鲜的鱼乃是重点,而整体卫生更是不能忽略的部分。首先处理食材前切记要先洗手,生鱼和蔬菜要分开清洗并收好。建议大家按照捞生摆盘的顺序,将蔬菜水果部分先摆盘,接着再从冰箱取出已处理干净的生鱼片及酱汁,这样一来既符合卫生又可保持鱼肉的鲜嫩口感,最后的动作就是一家人热热闹闹一起捞得风生水起!

好了~卫生说完了,现在就把这道新年必吃的“步步高升”所需材料抄下来,保证你吃得津津有味、捞得健健康康!



【所需材料】:
材料A:
挪威三文鱼片 1碟、三色萝卜丝(红白青萝卜切丝)1碟、金针菇 1包、咸脆花生 100克、烤白芝麻 1茶匙

材料B(切成细条状):
日本红姜 80克、日式腌黄萝卜 80克、芒果干 80克、无花果干 80克、杏果干 80克、蔓越莓干 80克、菠萝干 80克

材料C:
橄榄油 150毫升、酸柑汁    80毫升、青柠叶(切丝) 3片、火炬姜(切细)1个、柚子(去皮)200克、石榴(去皮)80克、泰国脆米饼 1包

酱汁(混合):
苏梅酱 260克、蜂蜜 1½汤匙、米醋 3汤匙

做法:
1. 将材料A和材料B整齐地摆在一个大碟上,再把青柠叶丝和火炬姜丝放上装饰。
2. 捞生前,加上脆米饼、三文鱼片、酸柑汁、榄油和混合酸梅酱汁即可。
(*酱汁口味可依个人喜好而调整)

除了三文鱼鱼生,这个新年小编还要教你做让一家人吃得丰盛又健康的三文鱼料理!学起来,到时候就可以大展身手咯!

第一道:鸿运当头


【所需材料】:
盐腌发酵大豆2汤匙(洗过并浸泡)、发酵黑豆1茶匙(浸泡)、红辣椒2个(切碎)、大蒜10瓣(切碎)、葱200克(切碎)、耗油2汤匙、芝麻油1汤匙、生姜100克(切碎)、油3汤匙、糖/盐/胡椒(调味)、鸡汤500ml、太白粉1汤匙、完整鱼头1个(切半)

【制作方法】:
1.在平底锅或炒锅里拌炒大蒜和姜至香,跟着加入发酵黑豆、盐腌发酵大豆,煮至软。
2.跟着,再用耗油、芝麻油和鸡汤调味酱汁并煮滚。
3.随后,加入切碎的红辣椒及太白粉,让汤汁更为浓稠。
4.将处理干净的三文鱼头加入生姜,放入蒸笼蒸约10分钟;鱼头蒸熟后,取出并把水碟子内的水倒掉。
5.最后,再淋上处理好的酱汁,跟着用葱花装饰,即可上桌!


第二道:黄金满块


【所需材料】:
花生油5公升、玉米粉300克、四川花椒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒小撮、七味辣椒粉2汤匙、五香粉小撮、三文鱼肚/顶脊部位 1公斤(切块处理)

【制作方法】:
1.三文鱼块用盐和胡椒调味,跟着沾上玉米粉。
2.热锅热油,将三文鱼炸至金黄色,放在一旁摆盘备用。
3.跟着,微烤四川花椒至香味四溢。
4.随后,将花椒与盐、五香粉、七味辣椒粉和胡椒拌匀,就可以搭配炸三文鱼块,黄金上桌了!


第三道:红红火火贺新年


【所需材料】:
辣豆瓣酱(辣豆)3汤匙、罗马番茄500克(切块)、大红洋葱1个(切碎)、大蒜5瓣(切碎)、生姜100克(切碎)、葱花1小枝(切碎)、鸡汤300毫升、三文鱼柳1整块、油2汤匙、盐/胡椒/糖(调味)、红辣椒2个(切片)

【制作方法】:
1.将三文鱼放在烤盘上,送入55°C的烤箱中烘烤约45分钟,跟着取出备用。
2.热锅后,加适量食油快炒大蒜、生姜和洋葱,直至香气扑鼻。
3.随后加入辣豆瓣酱和鸡汤,再加入适量的调味料。
4.跟着倒入番茄和切好的辣椒,将酱汁煮沸后淋在鱼柳上,最后用葱花装饰就是红红火火的一道佳肴了!


这几道料理都学起来,过年就可以吃健康的三文鱼大餐了!

你有发现吗?小编一直强调,三文鱼是超级食品,这是因为三文鱼含有丰富的Omega-3,有助于降低患心脏病的风险和改善视力;内含的维生素B能够帮助修复DNA,还有维生素D,可以促进肌肤健康呢!

在我国,超过90%的三文鱼都是来自挪威的新鲜三文鱼,而整个运输作业只需短短的48小时,就为了要让你品尝最新鲜、最好吃的三文鱼啊!!!




作为世界上最大的三文鱼生产国,挪威的水产养殖过程以自然孕养为标准。当地的水产养殖业在冰冷清澈的大自然海域设置养殖围栏,让三文鱼在低密度的围栏成长,以不含GMO的健康鱼饲喂养,并时时监测三文鱼的生活行为,以确保围栏内的三文鱼健康状况良好。

前半部属于漫长、高标准的自然养殖过程,没有使用任何药物及抗生素,为的就是确保三文鱼健康成长,大大免去了肠道寄生虫事件发生。

一旦进入后半部,也就是捕捉、宰杀处理、运输的部分,就必须与时间赛跑了,不能有一丝怠慢,前后两个部分环环严格管控,务必把最新鲜、高质量的鱼产,在最短的时间内送到每一个国家去。



很多人总会说:我不会选鱼、不知道怎样才叫新鲜……好了好了,反正都已经说了这么多,小编的新年鲜味贴士就再大放送咯~~只要跟着以下步骤,保证你以后选鱼比谁都厉害!

1.色泽。新鲜的鱼,肉质颜色鲜艳。
2.味道。除了健康的鱼味,没有其他异味。
3.Seafood From Norway标签。记得寻找贴有这个标签的三文鱼,因为贴纸的背后,代表了鱼产来源地,也代表着严格管控出品,绝对是品质保证哦!


如何选鱼、如何料理,就连三文鱼的营养知识小编都毫无保留传授给你了,而你只需要做的就是:这个新年,记得动起来,与家人好好享受三文鱼大餐!就是这么简单!(不要煮好了自己偷偷吃哦哈哈~)

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